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Em
1982 deu-se início a tentativa de introduzir a truta em Petrópolis.
Após 3 anos de trabalho começamos a comercialização
da truta fresca em pequena escala.Com mais 3 anos de produção
começamos então a dar os primeiros passos em direção
a industrialização da truta. Foi ai que começamos
a defumar nosso peixe,e hoje o filé de truta defumada é
um dos principais produtos da casa..
Produzimos cerca de
800 Kg de truta fresca por mês, fazemos a nossa própria
desova, e nessa época produzimos simultaneamente nossos
alevinos e tambem as ovas de truta,subproduto muito apreciado
pelos nossos clientes.
O nossa truta é
criada em 7 tanques,totalizando 400m² de área construida.
Os tanques se dividem em :
- matrizes;
- alevinos;
- crescimento;
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